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台湾人传统早餐爱吃饭团，而讲究养生的人，特别爱吃营养CP值高的紫米饭团。根据台湾食药署数据显示，紫米比起蓬莱米（白圆米）多了11倍的膳食纤维；美国也有研究证实，黑紫色的紫米，就如同蓝莓或黑莓一样，有丰富的花青素，具有抗癌的作用。除此之外，维生素Ｅ、矿物质硒等优质抗氧化物，也有预防新血管疾病的功能。

紫米外殼中富含水溶性花青素抗氧化劑，可以消滅有害自由基、抑制癌細胞增生，也能促使癌細胞凋零。

台北市立联合医院林森中医院区周千钦营养师指出，紫米丰富的纤维有助于肠道清洁，排毒且维持肠道环境健康。此外，花青素可抗氧化，也能预防或降低细胞受到自由基的攻击，除了可推迟人体的老化速度外，也抗癌的保健作用。

紫米富含花青素　比蓝莓还多

2010年美国路易斯安那州立大学（Louisiana State University）由Zhiming Xu博士带领的研究团队，分析美国南方种植的紫米，发现紫米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂。研究显示，花青素可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生，也能促使癌细胞凋零。花青素也能促进脂肪代谢，避免血脂于血管内堆积，进而减少血管发炎与损害，增加血管弹性及血液的流通。

Xu博士指出，一匙紫米中所含有的花青素比一匙蓝莓的还要多，而且糖份含量也相对较低，却有更多的纤维质，和同为抗氧化物的维生素Ｅ。紫米也是平常生活中容易取得，更经济实惠的抗氧化食材。