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你喜欢吃日本的荞麦面吗？荞麦种子素有“净肠草”美名，磨成粉可以制成日本美食中常见的“荞麦面”。荞麦能净肠是因为含有丰富的膳食纤维，有助排便，其实荞麦也有净化血管的功能，可以预防许多文明病，如高血脂、心血管疾病。更有海外最新研究显示，荞麦具有抗癌因子“芸香苷”(Rutin)，有预防皮肤癌的功能。

蕎麥具有抗癌因子「芸香苷」(Rutin)，有預防皮膚癌的功能。

从荞麦摄取到芸香苷　有助抗皮肤癌

芸香苷(也称为维生素P )，是一种类黄酮(flavonoid)配醣体成分，而荞麦被认为是摄取芸香苷的主要饮食来源。根据2013年刊登于韩国《食品科学及生物技术期刊》的研究指出，芸香苷有抑制皮肤癌的功能。紫外线光UVB主要作用于表皮的基底层，过度曝晒会刺激体内环氧合酶（Cyclooxygenase-2）作用，使细胞产生病变，甚至导致皮肤炎病变成皮肤癌。而芸香苷能够抑制环氧合酶的作用，进而预防皮肤癌。

除此之外，台湾中兴大学在2012年也有发表研究，指出芸香苷和维生素Ｅ合并作用，有助抵御香烟烟雾中主要致癌物质NNK与紫外线之间的交互作用，所造成的DNA伤害，也能降低肿瘤的血管新生，减缓肿瘤增大的可能。

台北市立联合医院林森中医院区周千钦营养师指出，除此之外，荞麦还有助维生素Ｃ吸收的功能，搭配高维生素Ｃ的蔬果一起食用，对提升整体免疫力及抗氧化、防老化很有帮助。