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★牛油果鸡蛋三明治

小小孩出生后，母亲会特别感受到自己的时间被剥夺。虽然可能有神队友协助（也可能没有，也可能他有时很猪，有时很神），但有些事情，因为造物者的设计，还真的只有妈妈能做，例如：喂母乳。

喂母乳时，我会特别吃一些营养较高的食材，属于优质蛋白质来源的牛油果，就是我常买的食材，人家说：“吃什么补什么。”喂母奶时更是如此，除了希望能够透过母乳传递营养给孩子外，妈妈本身因为喂母乳而流失的体力和营养，也需要从食补着手，维持体力和健康。

食补很重要，但是学会照顾自己的需求也很重要。孩子满1岁前，我手上的事情几乎完全停摆，美西灶脚更新停止、没时间运动、也没有自己独处的时间，因为要喂母奶的关系，走不远也走不开，生活都以孩子为重心，因为被剥夺感太重了，那段时间真的不很快乐，若不是坚持每天帮孩子拍照记录，我根本回想不起那一年孩子的样子。如果能有时光机，我会告诉当时的自己，“你已经做得很好了，放下孩子走远一天，真的没关系，先把自己照顾好。”

材料（1人份）：

成熟牛油果 1颗、鸡蛋 1个、吐司 2片、黑胡椒 少许、盐少许。

作法：

1.将牛油果剥皮、去籽后，切成薄片。

2.将鸡蛋煮熟后，去壳，切片。

3.将吐司两面烤至金黄，铺上牛油果片、蛋，再撒上黑胡椒及少许盐即可。

TIPS：

1.这道三明治不使用沙拉酱，因为成熟牛油果已有着软糯的口感，风味很好。

2.如果仍想加沙拉酱，可将美乃滋与番茄酱以1:1的比例调成沙拉酱，抹在吐司上。

3.当牛油果外皮完全变黑后，就是成熟可食用的状态。

营养价值：

牛油果营养价值高，有“森林的奶油”“幸福果”之称，含有脂肪、膳食纤维，以及矿物质钠、钾、钙、镁、与维生素A、B、C等。

本文出自出色文化《“三口组”小孩不挑嘴！律师妈妈Irene的92道亲子共享料理》一书