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橄榄油等同健康、养生的观念深植人心。近期美国哈佛大学在《American College of Cardiology》期刊更发表了一篇花费24年、统计近10万人的饮食和生活方式的健康状况的大规模研究。研究结果指出，每天摄取超过半汤匙（>7g）橄榄油的受试者，罹患心脏病的风险降低了14％；心血管疾病的发生率和冠心病风险则降低了18％。让不少人趋之若鹜，但橄榄油真有这么神奇吗？就让我们听听营养学专家怎么说！

全球橄榄油产量比你我想像的还要少！纯橄榄油、调和橄榄油差异大

中山医学大学营养学系王进昆教授表示，在讨论橄榄油是不是真有这么神奇前，民众要先了解的是，该项哈佛大学研究结果的前提是，民众食用的是高纯度的橄榄油，而非调和橄榄油，且同时要配合恰当的生活方式和习惯，才能得到这样的结果。

事实上，全世界的橄榄油产量并没有大家想像的大！因此市售许多橄榄油中，不仅常有成分不纯的问题；更有不少橄榄油的产品，其实只是将大量植物油，混合少量橄榄油而成的调和橄榄油，实际上当中的橄榄油含量根本少的可怜，不能被称之为橄榄油。