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市售許多橄欖油中，不僅常有成分不純的問題；更有不少橄欖油的產品，其實只是將大量植物油，混合少量橄欖油而成的調和橄欖油，實際上當中的橄欖油含量根本少的可憐，不能被稱之為橄欖油。

且值得注意的是，从过去针对中南美洲所进行的研究结果中也发现，虽然中南美洲多数小吃摊、摊贩及民众看起来好像在日常生活中多使用橄榄油烹调、摄取了大量的橄榄油，但由于他们使用的绝大多数是调和橄榄油，而非高纯度橄榄油，也因此出现了与上述完全相反的研究结果，中南美洲的民众普遍多有高血脂、肥胖且寿命较短的问题。

快摆脱橄榄油被神化的错误迷信　现代人油脂摄取量普遍过高，这样吃才不NG

除了举例分享外，王进昆教授也提到，即使民众真的能购买到品质有保障的高纯度橄榄油，大家仍应一改橄榄油被神化的错误迷信！别在日常烹调用油外额外补充橄榄油！尤其是根据过去统计，台湾人在烹调习惯上用油量普遍偏多，且在近期台湾营养调查中也发现，现代国人多有油脂摄取太多，B群、钙质等矿物质摄取不足的问题。

一般来说，建议每人每日的建议脂肪摄取量，应占每日热量的20～30％左右，也就是必须＜30％；如果以健康成年人每日摄取2,000大卡的热量来换算，相当于油脂热量可占600大卡，换算下来相当于每日不宜摄取超过66公克的油脂。但值得注意的是，民众的油脂摄取来源并非只有烹调用油，其实肉类食材中的动物性脂肪油脂含量也相当高。

就以看起来不肥的瘦肉来说，其脂肪含量就占整体营养素的30％；若是油花较多的梅花肉也有50％；更不要说油脂丰富的五花肉部位，其油脂含量更高达70％。所以如果民众平常爱吃肉、烹调用油份量上又无所节制，很容易就有油脂摄取过量的问题。