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於白巧克力製作過程中並未添加可可粉，因此嚴格來說，白巧克力確實並不算是巧克力。

益处4／稳定情绪：巧克力被称为爱情、幸福、快乐的象徵，不是没有原因的！研究已证实，可可能刺激大脑中不同的区块，因此会使人出现快乐、止痛、抗焦虑等调控情绪的效果。此外，巧克力中所含的咖啡因，也会刺激人体神经传递物质的释放，出现类似食用鸦片后所产生的反应。

益处5／肠胃道好菌生长：有越来越多临床研究发现，巧克力当中的黄烷醇与花青素，可藉由调控人体的发炎反应，进而帮助肠道好菌生成。

白巧克力不算巧克力？制作过程少了关键可可粉

但值得注意的是，虽然可可成分对人体健康有诸多益处，不过，因为巧克力的制作过程，主要是从可可树豆荚中取出可可豆，接着将可可豆烘焙、研磨形成纯可可，再把纯可可经过压榨分成可可脂＋固形物（可可粉）而生。可是，偏偏100％纯可可粉除了香气外，口感十分苦涩。因此，一般市售的巧克力多是通过可可脂＋可可粉＋糖＋牛奶的调和方式，再次加工产生，且糖与牛奶按照巧克力％（纯度）的不同，也会有所增减。

至於白巧克力，根据欧盟定义：“白巧克力为20％可可脂＋牛奶＋糖＋香料（香草）”所组成。因没有苦涩的可可粉成分，且含有较多的牛奶与糖，所以口感上相较一般巧克力也较为香甜滑顺。但换言之，由於白巧克力制作过程中并未添加可可粉，因此严格来说，白巧克力确实并不算是巧克力。特别是，若想有效摄取巧克力中的可可多酚、类黄酮等抗氧化成分，食用白巧克力更是无法得到预期效果！