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● 剥除虾壳使用时的事前处理

1.去虾壳，取出背部的肠泥。

2.撒盐巴清洗。

为了清除黏液，先整体撒盐巴后轻轻搓揉，并用水冲干净（图A）。

3.加入太白粉清洗。

以颗粒很细的太白粉，清除残留的脏污和黏液。将太白粉撒在虾仁上（图B），轻轻搓揉。只要倒入水，就能看到脏污浮在水面上。倒掉脏水（图C），便完成了事前处理。

※要以这状态进行保存时，只需淋酒后放入冰箱，就能保存1天。

※冷冻虾不宜再次冷冻。

【核桃虾仁芹菜色拉】

材料（2人份）：

虾子（草虾等）6尾、芹菜（白色部分）1枝、美乃滋3大匙。

佐料A：

酸奶1大匙、柠檬汁1小匙、黑胡椒适量、核桃10粒（分成4等份）。

作法：

1.芹菜去筋，斜切成薄片。虾子依上述方法进行事前处理。锅里加水和一小撮盐巴后，放入虾子汆烫。

2.将A混匀。1和核桃一起混合后，以A拌匀。沙拉完成时，

本文出自爱米粒出版《明天开始，轻松做好菜》