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史考特最近在一位朋友的个人网站上看到这则分享：“油腻大餐＋咖啡，血糖控制最糟的组合”。文中提到：“在享用一顿油腻腻的大餐后，很多人可能会喝一杯咖啡解腻。但加拿大一项研究发现，这样反而会让血糖加倍升高，甚至是从正常值升高到有糖尿病风险的地步。”

问题来了，媒体最近才在大肆报导新版美国饮食指引的修正，除了胆固醇的限制完全解禁之外，饮食指引还明确指出：每日3至5杯咖啡有助减低患上第2型糖尿病和心血管病的机率。小编，你这是在跟大伙儿们开玩笑吗？

史考特曾在【问题】喝咖啡到底健不健康？里提到这种状况：新闻一下说吃OO好，一下又说吃OO不好，互相矛盾的营养学观念在媒体上流窜，结果就是真相越辩越不明，大众根本无所适从。为了解开这个谜团，史考特要来替大家导读几篇科学文献。到底咖啡会增加，还是降低糖尿病风险呢？

油腻大餐配咖啡

首先让我们来看看那篇油腻大餐配咖啡的研究是怎么做的：

2011年加拿大学者Beaudoin等人招募了10位健康的年轻男性，首先请他们喝下一杯特调，当作油腻大餐的替代品。 这杯“特调”的组成物有棕榈油、大豆油，用微波炉加热后与温水、乳化剂、还有人工甘味剂阿斯巴甜，听起来根本美味极了，不知道Beaudoin付了这些受试者多少钱。

在捏着鼻子吞下油脂特调后的第五小时，他们喝下普通咖啡、低咖啡因咖啡、以及水（对照组），并接受口服葡萄糖耐受试验。

结果发现，喝咖啡的人血糖升得较高，胰岛素分泌量也比较多。这反映出他们的胰岛素敏感度变差了（注1）。如果您是一分钟健身教室的忠实读者，应该知道胰岛素敏感度变差不是一件值得高兴的事。

（圖片提供／史考特醫師的一分鐘健身教室）

（圖片提供／史考特醫師的一分鐘健身教室）