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民间常见饼干、面包或蛋糕等中西式糕点，所使用的材料与该食材的热量。除非做成最简单的成品，例如做成白面包、白馒头或贝果等，可尽量减少来自食材的热量（但这样的东西就没那么好吃了）；否则，当你加的奶油（吃起来香醇）、酥油（吃起来酥脆）、糖（吃起来甜）、核果、上可可、杏仁、椰仔、起司等其他加料素材越多（美味、料多）热量就越高。

这类加料丰富的点心最常见的仅能减少糖的用量（使用代糖），油脂能减少的有限（Stella还没有在台湾看到使用代脂取代一般油脂的产品），故一般顶多能减少20~40大卡的热量而已，如果误认为“低卡”、“无糖”、“低脂”或“低糖低脂零食”热量很低，往往就会因低估所吃食物热量而影响减重速度。

常見高熱量食物的材料與低卡的可能性

注：美国胖子很多，是低糖、低脂、低卡低热量食物最多的国家，“代糖”、“代脂”等无热量的糖与油脂取代品就是来自美国，但讽刺的是，美国也是胖子很多的国家，为什么会有这样的现象呢？问题就出在上述所提，低糖、低脂与低卡热量并非消费者想像中低，而很多消费者会因为该食物为低卡，而吃较多的量，结果反而吃入更多的热量而导致肥胖。

例如，对于一般冰淇淋，大多数人会有戒心，会因为热量高而节制用量，只敢吃一球，但看到标示着低脂，低糖或低卡字眼的冰淇淋时，大多数人都会较安心，因而吃入较多的量（吃两球、或一整盒）。想想看，低卡食物实际所减少的热量只有一到两成，但你却因为低卡两字安心而吃入两倍或更多量的食物，结果呢？当然因摄取量超过而胖罗。

本文出自：营养师Stella的减肥&营养个人网站（部落格）