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一篇1997年刊載在營養學醫學《The Journal of Nutrition》期刊的研究報告說，煮熟雞蛋和生雞蛋在腸道中的吸收消化率，分別是90%與50%。

另外，如果想要遠離胃酸過多，李婉萍營養師以下也分享兩個撇步有助立刻降酸，並且能護胃：

1.燒烤油炸改蒸煮：

換個烹調方法，有助減酸！透過適當的烹飪方式料理食物，能改善消化效率並增加營養成分的吸收，比方說一篇1997年刊載在營養學醫學《The Journal of Nutrition》期刊的研究報告說，煮熟雞蛋和生雞蛋在腸道中的吸收消化率，分別是90%與50%。

但是，某些烹飪方法卻會使得食物中關鍵的營養素變少，或是變得更不容易消化，例如單純的蝦肉口感鬆軟，消化的速度是比較快的，但若裹上粉、進了油鍋酥炸做成鳳梨蝦球，有些人吃了就會產生不適感。同理可證，秋葵本來是顧胃好食材，但滾上炸漿變成天婦羅之後，性質也就改變了。

所以，任何可能提高食物油脂含量的料理方式都應避免。蒸和水煮有助降低食材中的脂肪含量，採用烘烤和微波方式則幾乎不需要額外添加油脂就很美味。當料理必須加入絞肉一起調理時，先將絞肉入鍋乾炒並瀝乾油脂，然後再做烹調，也能避免多餘脂肪造成負擔。尤其「油脂加澱粉」是最具殺傷力的，例如裹粉；如果是料理直接淋上適量苦茶油或是芝麻油，對護胃則有加分作用。

2.改變進食順序：

針對胃食道逆流的患者，建議先吃蛋白質食物，再吃蔬菜，最後才是澱粉類。因為胃中的消化酵素主要功能就是用來分解蛋白質，比起澱粉和甜食更不易觸發大量胃酸分泌，所以用餐時建議這樣吃更能減緩逆流的狀況：

1.先攝取蛋、肉、豆腐等蛋白質，讓消化液分泌，幫助蛋白質直接消化。

2.接著再攝取蔬菜，因富含植物纖維的關係，能幫助胃酸推往腸道，也有助於減緩對胃壁所造成的刺激，避免胃酸太多而回流到食道了。

3.最後再吃澱粉類主食，要注意的是，處於嚴重發作期的胃潰瘍患者，並不適合吃太多蔬菜。長期有胃食道逆流問題或有輕微胃部發炎的人，建議澱粉、蛋白質和蔬菜類可以1：2：3的比例來攝取。