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常感到右上腹疼痛嗎？小心！若經常感到右上腹絞痛、陣痛，甚至疼痛延伸到右上臂、右上肩，就有可能是膽結石在作祟！想要避免膽結石來敲門，除了減少高油脂飲食之外，有一項來自大陸的研究指出，增加日常中攝取咖啡的量，當中的咖啡因可以促進膽囊收縮，幫助減少膽囊中膽固醇結晶，有效降低罹患膽結石的風險。

膽汁中膽固醇分泌增加，加上膽酸變少時，容易形成膽結石

為什麼會形成膽結石呢？我們的膽汁是由肝臟所製造，當中含有膽固醇、膽色素和膽酸。若膽固醇含量偏高，或者膽酸變少時，就容易形成膽固醇結石。隨著年紀越大，膽汁中的膽固醇分泌會增加，加上膽酸、膽鹽的比例下降，容易導致膽固醇形成結晶，變成膽結石。有的人甚至膽結石會卡在膽囊或膽管中，引起併發症。其中，中年女性、肥胖者以及多產婦族群，均為罹患膽結石的高危險群，發生率為男性的2倍以上。

研究：每天增加咖啡攝取量，有效減少膽結石發生風險

想要避免膽結石作怪，我們能否從日常飲食做起，避免膽結石的發生呢？根據《每日快報》（Daily Express）報導，一項來自大陸鄭州大學第一附屬醫院肝膽胰外科醫學院肝膽胰腺疾病研究所（Institute of Hepatobiliary and Pancreatic Diseases, School of Medicine, Department of Hepatobiliary and Pancreatic Surgery, The First Affiliated Hospital of Zhengzhou University, Zhengzhou University）的孫玉玲醫師（Dr. Y.-L. Sun）及其研究團隊所進行，並發表在《消化藥理學與治療學》（Alimentary Pharmacology & Therapeutics）期刊的研究指出，每天攝取適量咖啡，可以減少膽結石的發生率。

實驗綜合1項病例對照研究中的11477名膽結石病例，以及6項來自英國、美國、瑞典、義大利追蹤性研究（Cohort Study）中的227749名受試者做分析；其中，咖啡攝取量的部分，研究人員分析受試者在食物頻率問卷（food frequency questionnaire, FFQ）中紀錄的每天咖啡攝取量，並綜合評估咖啡攝取頻率與受試者罹患膽結石風險之間的關係。

經孫玉玲醫師及其研究人員綜合分析後發現，每日增加1杯咖啡的攝取量，與罹患膽結石風險的下降有顯著的負相關。其中，發現每天喝2杯、3杯、4杯、5杯、6杯的咖啡，罹患膽結石的機率分別下降了11%、15%、19%、22%、25%。

研究指出，增加日常中攝取咖啡的量，當中的咖啡因可以促進膽囊收縮，幫助減少膽囊中膽固醇結晶，有效降低罹患膽結石的風險。