華人健康網

避免这5大伤肝食物是照顾小心肝第一步！

1.酒

9成酒精从肝脏代谢，过量饮酒伤肝。脂肪肝可区分成两大类，一类是饮酒引起的“酒精性脂肪肝”，长期酗酒者约9成都有脂肪肝病问题，若状况持续，恐引起肝脏发炎，甚至肝硬化等不可逆的肝脏病变。在欧美的研究中发现，只要一天喝40克以上的酒精，连续喝5到10天，就会产生酒精性脂肪肝，如果连续喝5到10年，就会进展到酒精性肝硬化的阶段。

喝酒建议量：

以美国的标准饮酒量建议每日最多12克的酒精，大约是啤酒（酒精浓度5%）360cc、或葡萄酒（酒精浓度12%）150cc、或烈酒（酒精浓度40%）45cc。

2.发霉食物/ 不新鲜食物

目前已知的霉菌有30万种以上，这些霉菌的孢子会在空气中飘浮，霉菌孢子能够在不利的环境中长期潜伏，当遇到温暖、潮湿及营养充足的环境时，霉菌孢子会依附在各种东西上，从孢子长出菌丝进行繁殖，尤其台湾气候湿热，正是霉菌繁殖的大好时机。 霉菌从开始滋生到肉眼可见，则需要一星期，在此之前，霉菌孢子已经长出，只是外表看不出异状。因此，当发现食物发霉时，其整体污染已经相当严重了。

黄曲毒素（Aflatoxin）

在温暖潮湿地区，农作物、食物容易引起霉菌污染，黄曲菌（Aspergillus Flavus）最佳生长环境为相对湿度85%及温度28 ℃以上，温度12℃以下则会长霉，但不会产生毒素，而黄曲毒素是黄曲菌生长过程中的产物，为目前所知致癌性强的真菌毒素，世界卫生组织已于1987年将黄曲毒素列管为一级致癌物，属于确定致癌物。黄曲毒素(B1)是引起肝癌的主要原因之一。