華人健康網

喊完“Happy New Year！”（新年快乐），紧接着而来就是让人期待的农历春节，今年打算准备什么好料呢？年节欢乐的气氛总让人饮食失控，营养师叮咛，多准备一些清淡又富含纤维的食材吧！若吃得太油腻、缺乏膳食纤维，小心诱发胆结石，甚至因剧烈腹绞痛而上医院，让一年的健康运乱了套！

胆汁胆固醇过量，易形成胆结石！

蔡怡瑄营养师表示，胆囊位于肝脏的下方，主要浓缩、储存和释放肝脏制造的胆汁。胆汁可以经过胆管释放，进入十二指肠帮助乳化脂肪和脂肪的消化吸收。但是，当胆汁的成分产生变异，像是有太多的胆固醇分泌到胆汁中，或是胆汁内的水分被吸收太多，影响消化脂肪的效能，就可能引起胆结石。

年節期間大魚大肉、油炸食物和甜點零食接力吃，容易增加膽囊的負擔。

此外，饮食不正常、便秘或是传染病等，也都会影响胆囊吸收功能，引起胆囊发炎，进而造成胆结石。饮食不规律、跳过正餐、不吃早餐，则会使胆汁没办法顺利排除，囤积在胆囊，造成胆汁堵塞和胆囊发炎，进一步造成胆结石。

而年节期间大鱼大肉、油炸食物和甜点零食吃不停的高脂饮食型态，除了会增加胆囊负担，需要花更多力气去乳化脂质，还容易提升血胆固醇，改变胆汁组成，进而增加胆结石的风险。