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年底工作一箩筐，上班族常常熬夜加班，忙到昏天暗地，用餐时间不规律又暴饮暴食，连续几天下来，肠胃大喊吃不消，引发胃食道逆流。此时，除了服用胃药和调整生活习惯，营养师表示，吃些山药、秋葵、木耳等胶质食物也有裨益！

秋葵含有豐富的膠質，其中的多醣體可以覆蓋及保護胃黏膜，緩解胃食道逆流的不適。

胃食道逆流又作乱！这些都是NG食物

现代人在外饮食比例高，饮食不均衡，经常摄取高脂肪食物（例如油炸食物）、辛辣食物（例如麻辣锅）、含酒精或含咖啡因的饮料、甜食、难消化的食物（例如糯米），或易造成胀气的食物（例如豆类），会降低下食道括约肌压力，刺激胃液分泌，延迟胃排空，造成胃食道逆流。

多醣体筑防火墙！胶质食物可缓解胃食道逆流

台湾大千综合医院营养师詹淑云表示，缓解胃食道逆流，除了服用制酸剂等胃药，摄取胶质食物也有帮助。胶质食物中的多醣体会黏附在胃黏膜上层，覆盖及保护胃黏膜，在胃的内容物上方形成物理性屏障，避免胆酸、胃酸对胃黏膜的伤害，减少胃酸往上逆流到食道的机率，以缓解胃食道逆流。

常见富含胶质的食物，包括：秋葵、山药、地瓜叶、皇宫菜、黑木耳、白木耳、紫菜、海带和红凤菜等，可以健胃润肠又不刺激，适合用温和的烹调方式来呵护我们的胃。

推荐料理／和风秋葵

• 材料：秋葵、和风酱、柴鱼片、芝麻。

• 作法：

  1. 秋葵汆烫后沥干水分，去蒂切成丁状，摆盘。

  2. 淋上适量和风酱，再洒上适量柴鱼片和芝麻即可。