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除了味道單一的牛蒡茶外，另外推薦一款自己非常喜愛的，利用一年四季容易取得的牛蒡、高麗菜、紅番茄、青蔥等蔬菜熬製，兼顧營養美味、色香味俱全的「四色牛蒡鮮蔬湯」給大家參考。

有鉴于此，刘怡里营养师特别，除了味道单一的牛蒡茶外，另外推荐一款自己非常喜爱的，利用一年四季容易取得的牛蒡、包心菜、红西红柿、青葱等蔬菜熬制，兼顾营养美味、色香味俱全的“四色牛蒡鲜蔬汤”给大家参考。

★四色牛蒡鲜蔬汤

份量：1人份。

材料：牛蒡半根、包心菜1／4颗、红西红柿1／2颗、青葱1支。

做法：

步骤1／牛蒡洗净去除须根不削皮切薄片备用。

步骤2／包心菜洗净剥成合适大小备用。

步骤3／西红柿洗净去蒂切块。

步骤4／青葱洗净切段备用

步骤5／取800c.c.煮沸，依序加入步骤1至步骤3的食材，转小火熬煮至水量剩下500c.c.左右，依个人口味加入适量的盐巴、葱段提味，在闷煮3至5分钟，即可熄火起锅食用

好处：

除了可一次吃到4种不同颜色的蔬菜、摄取多种植化素外，牛蒡熬煮所散发的独特甜肉香味，同时也能满足嗜肉者的需求，搭配其他肉类主食更无负担。

【营养师小叮咛】：

不过，刘怡里营养师也提醒，由于牛蒡含钾量丰富，因此饮食中有限钾需求的肾脏病患，以及糖尿病合并肾病的患者不建议食用。此外，有十二指肠溃疡、消化性溃疡的朋友，由于高膳食纤维容易增加肠道蠕动造成刺激，因此在症状痊愈前，也应尽量避免食用。