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千万别小看桌边小菜牛蒡的减重魅力！自古以来，牛蒡被视为男性壮阳的养生圣品，但营养师表示，牛蒡的热量仅半碗白饭的7成，特别是丰富的粗纤维，可促进肠胃蠕动、改善便秘，对于排便困难，或总觉得“满腹大便”的减重族而言，适量摄取就能轻松感受到身体轻盈。

牛蒡的熱量僅半碗白飯的7成，特別是豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動、改善便祕。

牛蒡热量仅白饭7成　丰富纤维助排便

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，牛蒡称为“牛房”，闽南语谐音也叫“吴某”，虽然外观丑丑，却与养生、长寿密不可分，特别是古人讲求“以形养形”，通常拿它当壮阳食补。

事实上，牛蒡也是个不错的减重食材。牛蒡每100公克，热量约98大卡，比同等重量白饭（约半碗饭）140大卡的热量来得低，约仅有7成热量，减重一族可以用牛蒡部分取代米饭，是相当好的高纤根茎类主食，又有饱足感。此外，牛蒡的最大特色就是丰富的膳食纤维，可增加粪便量，对“排便”有很大的帮助。

牛蒡营养多多　健胃整肠、利尿、降血脂

洪若朴营养师表示，牛蒡含寡糖及膳食纤维，可健胃整肠、消胀气、改善便秘，并避免宿便，有助预防直肠癌。此外，牛蒡所含的菊糖，可维持肠道菌群平衡、促进消化；还能帮助糖尿病患者改善血糖，也很适合代谢症候群者食用。