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食品安全连环爆，让大众人心惶惶，“食”在不安！无论是馊水油或是重金属误吃下肚，长期累积会对身体造成毒害， 首当其冲受害的即是肝肾，尤其是会危害扮演解毒角色肝脏的健康。因此，如何排毒避免肝脏发炎，必须吃对食物、吃对方法，才有保健的机会。

2012年交通大學廖光文教授指導研究團隊也在《JAFC》期刊發表蜆蛋白抗發炎研究成果。

平时注重养肝，将健康打好底，是现代人必修的课题。古谚有云：“药食同源”，从食物中适度摄取“利肝”营养素，即是不错的养肝方式。在众多具有养肝的天然食物中，根据《本草纲目》记载：“蚬主治开胃、压丹石药毒、去暴热、明目、利小便、解酒毒、治目黄”，所以自古以来，蚬，即被视为照顾肝脏的优良食物来源之一。

蚬富含“肝醣”　有助护卫肝脏

正常人肝脏的运作，必须靠肝醣提供身体所需能量，但是，如果肝脏代谢出现问题，就会影响肝脏的健康。为了让肝脏有能量，适度补充肝醣，则是护卫肝脏的重要方式，而蚬便富含“肝醣”，所以受到重视。然而根据台湾学者研究证实，蚬蛋白也有抗发炎的好处，相关研究成果已陆续发表在国际期刊。

什么是蚬蛋白？蚬蛋白保留蚬的有效营养成份，是一种天然食品，经过特殊生物技术处理，使其容易被人体吸收，事实上，蚬的多数营养价值都含在蚬肉中，蚬肉是非常优质的蛋白质，却没有充分的被运用，非常可惜。