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食品藥物管理署官員徹夜調查，希望能追出地溝油所有流向。（圖片提供／食品藥物管理署）

毒物专家观点　长期食用恐致癌

台北荣总毒物科医生杨振昌表示，由于目前全统公司的油品仍未经过一定的检测，厘清其究竟是用过回收油混充猪油等食用油；还是真如报导所言，为馊水油和工厂的皮革废油加工而成，因此其对人体健康影响的严重程度，尚无法直接评估而出。

但是，杨振昌医生也提到，不论全统油品为上述何者，对于人体健康都存在一定的风险，只不过依据原料来源的差异，在影响层面及广度上会有极大的差异。若其属于单纯的食物回收油，对人体的伤害程度则相对小许多，不过这些类油品大多经过反覆的烹调，其酸性物质含量较高，且还会有过氧化物含量过高、总极性化合物（醛类、铜类）含量过高的问题。长期食用，恐让心血管承受大量的氧化压力，使体内自由基增多，增加血管硬化、心血管疾病，以及摄护腺、大肠直肠癌等癌症发作的风险。

至于若全统公司的产品真为俗称“地沟油”的馊水油和工厂的皮革废油加工所制，依据其是否流过水沟、下水道等管线与否，其对人体所造成的危害也会有所差异。但不管是含有戴奥辛、塑化剂等环境污染物，亦或是会影响人体脑力损害、肾脏负担、造血系统异常、神经病变的汞、铅等重金属，都可能增加罹癌的风险，甚至于综合性的健康危害。