華人健康網

在我所处的医学界，近年来将小肠黏膜称为“免疫新大陆”、“免疫新世界”。肠道全长约九公尺，若把肠道所有的皱折摊开，将近有一个网球场的面积那么大。我们体内70～80%的免疫细胞就集中在如此广大的肠内。此外，全身70～80%的淋巴球也密集分布在肠道。

简言之，八成的免疫机能都集中在肠子。免疫力是身体对抗外来入侵的病原菌或异物的能力。要提高免疫力，肠内必须保持干净且充满好菌。能够增加好菌、改善肠内环境的就是酵素。饮食过量或是吃了不好消化的食物会增加坏菌，使免疫机能下降。如同第五页酵素妹所言，排出的粪便或屁会臭是因为体内酵素不足、腐败菌囤积，导致肠内环境恶化的证据。多吃富含酵素的生鲜蔬果，改善肠内环境是迈向健康的捷径，而且也有助于瘦身及改善肤质。

日本是世界公认的长寿国家，一般人都认为长寿的理由是“粗食＋低热量”，但我的分析却不是如此。我认为那是因为，现在七十岁以上的人一直以来都是摄取富含酵素的完善饮食所致。比起肉更爱吃鱼，就连吃大餐也都是先选生鱼片或寿司。蔬菜吃的比鱼多，而且少不了味噌、腌渍物或纳豆等食物，过着酵素满满的饮食生活。此外，也会吃海藻、干货、杂粮等膳食纤维含量高的食材，使肠内好菌多多。至于现在三十～四十多岁的人到了七十岁的时候，平均寿命的情况会变得如何呢？从酵素营养学的角度来看，我实在感到很不安。