高纖消除脂肪肝　別誤吃高GI水果

（關鍵字：肝硬化 , 脂肪肝 , 水果 , 蔡慧君 , GI值）

台灣寶島盛產各類水果，但營養師提醒每日攝取不宜過多或過少，糖尿病患者每日均衡攝取2份、一般人3份為宜。

西瓜、荔枝高GI　每天吃一份為限

值得注意的是，許多人誤以為水果的纖維質高，多吃多健康。蔡慧君營養師表示，有些水果的天然糖份高，吃太多反而容易有血糖上升、增加脂肪肝形成的風險，建議一般民眾每天可選擇低GI或中等GI值的水果3份、糖尿病患者每日以2份為限。

若是高GI值的水果，更應斟酌攝取量。以GI值80的西瓜為例，一份約250克，熱量相當於60大卡；荔枝的GI值79，每份約5顆、100公克，熱量也是60大卡。但兩者皆因容易造成血糖上升，每日攝取量不宜超過一份。

烹調變魔術　相同食材不同GI

除了食物種類之外，預防或消除脂肪肝也要注意食物的烹調方式。營養師舉例，同樣是白米料理，米飯的GI值相對較低，腸胃排空速度較慢，不容易飢餓，血糖上升較慢；反觀含水量較高的稀飯，GI值相對變高，消化快，容易因飢餓感而吃得更多，提高糖尿病和脂肪囤積的機率。

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