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安全的GI指数范围是在60以下，可是我在进行黑豆减肥法之前喜欢的食物大部分的GI指数都超过了60，其中我最喜欢吃的年糕，虽然热量很低但是GI指数却有87，因此在知道之后我就马上戒掉了。

午餐时通常会摄取较多的碳水化合物，但是碳水化合物不管吃得再饱，只要过了1～3个小时，肚子就会感到饥饿，这是因为它消化得很快，会让胃马上变空的缘故。因此，不管饭吃得再多，一到晚餐时间肚子还是会饥饿难耐，以致于我们会有暴饮暴食或者是想吃消夜的欲望。

基本上碳水化合物的葡萄糖数值很高，葡萄糖的数值高表示可以让身体的血糖浓度快速上升，也就代表着能够在短时间内供给身体必要的糖分，身体有足够的糖分，自然会有饱足感，这也就是为什么中午如果吃饭会比较容易饱。也会有人反问说：“可以快一点觉得吃饱了难道有什么不好吗？”但是，吃饱的感觉并不是由身体来感觉的，而是由大脑的认知所产生的。

虽然目前原因还不明确，但可以知道的是，大脑只有在吃下去的食物有在供给糖分时，才会有吃饱的感觉，所以即使身体里面充满了糖分，但只要没有持续地提供糖分的话，大脑就会发出饥饿的讯息，中午时要少吃碳水化合物，理由就是因为不能持续地供给身体糖分。相反的，蛋白质和脂肪就可以维持5～6小时不间断的提供糖分给大脑，时间足足是碳水化合物的两倍。早餐若是摄取以蛋白质为主的食物，就能有长时间的糖分供给，午餐时也不容易感到饥饿，当然，午餐的食量也会自然而然的减少了。

如果觉得到目前为止的说明太过复杂的话，那就只要简单的记着“午餐少吃碳水化合物，多摄取以蛋白质和脂肪为主的食物”就行了。