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人体胆固醇有两个来源：

·身体细胞自行合成产生―约70％

·从动物性食物而来―约30％

胆固醇是人体制造细胞膜重要材料，也是制造帮助消化的胆酸、肾上腺皮质荷尔蒙、男女性荷尔蒙的来源。

胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL）与低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。

·高密度脂蛋白胆固醇 （HDL） 俗称为“好的胆固醇”。含有大量的磷脂类及少量的胆固醇，可以移除血液中过多的胆固醇，预防堆积在血管壁中。

·低密度脂蛋白胆固醇（LDL）俗称“坏的胆固醇”。含有大量胆固醇，而且体积小，容易渗入血管壁中，形成动脉粥状硬化。

三酸甘油酯则从食物而来，当摄取过多热量，除了少数转为肝醣储存外，大多变成三酸甘油酯储存在脂肪细胞中，主要功能是供给身体热量。

本文摘自《护心:中西医联手顾心脏》