華人健康網

Q 孕妈咪吃素，会影响胎儿发育吗？

“不会”！根据研究报告指出，素食一样也能达到均衡的营养。

一般而言，素食的饮食组成含有较多的膳食纤维、维生素A及C，相对地，胆固醇及饱和脂肪酸的摄取会减少，因此素食者血液中的胆固醇较低，可降低心血管疾病的发生率。但是素食常常比较油腻，因此要注意热量的摄取。

Tips 素食烹调小技巧

为了保存食物中的维生素，烹调蔬菜时不宜加水烹煮，应以大火快炒。

Q 素食妈妈该如何从饮食中补充营养？

• 铁质：重要来源为黄豆及蔬菜，而摄取充足的维生素C，也可提高铁质的吸收。

• 叶酸：怀孕本来就需多摄取高叶酸的食物，建议可从芦笋、土豆、西兰花、香蕉、菠菜及黄豆等食物中来补充。

• 钙质：存在于黄豆、绿色蔬菜中，多食用豆浆、牛奶、芝麻，加有钙化合物的豆腐（如传统豆腐、豆干）等，可补充钙质。

• 维生素B12：维生素B12多存在于肉类和蛋类中，蛋奶素的妈妈不会缺乏，但是全素的妈咪需要额外补充。

• 锌：植物性食物来源为荚豆类、花生、花生酱等。