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◎酱烧鸡肉饭

材料（1人份）

胺基饭2/3块木棉豆腐的量、鸡胸肉150g、酱油1又1/2小匙、烧酒1小匙、Lakanto-S 1小匙、舞菇2朵、山椒粉少许、豆芽菜20g、红椒 20g、芝麻油少许、美浓三年醋少许、盐少许、菠菜适量、柴鱼片少许。

作法：

步骤1／将豆腐放进滤网上，上面放一个盘子后以重物压着，静置约30分钟，使豆腐的水分完全沥干。再以平底锅干煎，制成胺基饭。

步骤2／用叉子或其他工具，在鸡肉的表面戳几个小洞。

步骤3／以平底锅干煎鸡肉，并使带皮面朝下。煎出油后，先用餐巾纸稍微吸附油脂，再继续干煎。待鸡肉下侧的 1/3 变成白色后，翻面用小火将整块鸡肉煎熟。接着，将舞菇放入同一个锅中煎熟。

步骤4／将1小匙的酱油、烧酒和 Lakanto-S 均匀混合，淋在步骤3上调味。

步骤5／鸡肉煎熟后取出，切成方便入口的大小。

步骤6／把步骤1放进便当盒里，再把步骤5摆上，再撒些山椒粉提味即完成。

步骤7／接着料理菠菜。在沸水中加入盐和菠菜，快速烫熟后放入水中冷却，再将菠菜的水分沥干，切成约 5 公分段状，并拌入1/2小匙酱油，与些许柴鱼片（可用高汤取代酱油，味道更鲜美）。

步骤8／菠菜完成后，将豆芽菜和红椒放入滚水中汆烫至熟，再拌入芝麻油和醋，制作成配菜。

步骤9／把步骤3的舞菇和步骤7、步骤8，放进另一个饭盒中即完成。

本文出自采实文化《3天断糖【图解实践版】：日本名医的断糖食谱大公开！