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那么，到底要吃什么、怎么吃才好？健康、长寿的理想饮食到底是什么？相信每个人都想知道这些问题的答案，所以必须有一个方针。我推荐大家以下二本研究报告及书籍，那就是《麦高文报告》（Mcgovern Report）和《救命饮食》（The China Study）。

《麦高文报告》于一九七七年在美国发表，是有关“饮食与健康”的调查报告，正式名称为《美国参议院营养问题特别委员会报告书》。此调查是于民主党卡特（James Earl Carter）的政权下实施，以研究调查总指挥麦高文（George S. Mcgovern）参议员姓氏命名，统称为《麦高文报告》。

“我们真是愚蠢，什么都没发现！”这是当时委员会一员肯尼迪（Kennedy）议员的叹息。此报告书多达五千页以上，当时号称“人类史上最大的饮食与健康”，调查是于全美国进行、空前绝后的研究报告。

因此，这个报告书出乎意料地唤醒了许多反省与悔恨。“先进国家的饮食，其实是违反自然的东西”、“完全没有一个人发现这个问题”、“我们应立即改变饮食习惯”。《麦高文报告》的内容，彻底打碎了欧美人饮食生活和营养学的观念，换言之，他们引以为傲并实践已久的“丰衣足食”，俨然就是一个错误。

【弃“五高饮食”，推“五低饮食”】

“美国人常罹患心脏病、癌症、糖尿病、高血压、脑中风、肥胖，甚至精神疾病等，皆因错误的饮食而起。”（《麦高文报告》）欧美人认为正确的饮食，说穿了就是“五高饮食”：

①高卡路里。

②高蛋白质。

③高脂肪。

④高糖量。

⑤高精致化。