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现在的医院很少有专门检视“是否缺铁”的健康检查；就算发现缺铁，通常也不会刻意进行治疗。我们可以用蓄积在体内的铁质（即铁蛋白，见第七十七页）作为评断铁质是否充足的参考。以多数情况来说，女性体内的铁质若在90ng／ml以下，就需要留意（检验数值会因各医院的检验设施而略有不同），但就我的标准来看，我个人认为女性的铁蛋白至少要有100ng／ml才健康。

铁质过多会致癌？事实正好相反

如果和美国的铁质参考值相比，日本女性的健康标准确实低了许多。关键在于参考值的决定方法—从一百个人当中，取95个人的数值范围作为参考；日本女性普遍都有缺铁问题，参考值自然较低。

铁是身体制造热量的必要营养素，偏偏现代女性的铁质大多低于参考值（容易感到疲劳、经常虚冷），这是非常严重的问题。

顺道一提，也有人说：“铁蛋白偏高的人当中，不乏罹癌或发炎者。由此看来，铁质也许是危险的矿物质。”事实上，两者的因果关系正好相反：是因为这些人罹患癌症或发炎，才会导致铁蛋白变高。与其害怕铁质摄取过多，缺铁才是更应该担心的问题。

人体缺铁的原因，多半和肠胃息肉或罹癌有关，女性的情况则是以子宫肌瘤、月经来潮造成的出血为主。令人意外的是，多数女性并不知道月经出血量究竟算多还少；即便自认出血量还算正常，但因为月经会分次少量出血，所以整个经期总结下来，出血量仍是属于偏多的。

想要补铁，日常饮食可多摄取铁质丰富的食物。鸡蛋、肉类都有铁质，尤其以猪肝含量最丰富。值得注意的是，虽然小松菜、菠菜等叶菜类也含有铁质，但植物的铁质（Nonheme Iron，非血基质铁）人体较难吸收，大概只有肉类或鸡蛋的十分之一。

比起植物性的铁质，动物性的铁质（Heme Iron，血基质铁）吸收率较高，下次在选购食材时还请多加留意。

本文出自方舟文化《少吃点药，血糖值照样稳妥当：断开胰岛素注射，脱离率100％》一书