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心血管太「油」，健康拉警報！血脂數值超標，可能會導致血管粥狀硬化，進而增加腦中風、高血壓，甚至是心絞痛等疾病的發生率。想要有效降血脂，除了大家熟知的燕麥之外，近期有一項來自西班牙的研究指出，每天在飲食中加入半杯核桃（約為1把的量），攝取當中的Omega-3脂肪酸，也可以幫助降低血液中的低密度膽固醇的濃度與數值，遠離心血管疾病風險。

高血脂造成血管發炎形成斑塊，日後恐引發心絞痛、心肌梗塞

血脂是血液中的脂肪，包括膽固醇及三酸甘油酯，當血液中的膽固醇及三酸甘油酯濃度高於正常值時，就稱為高血脂症。飲食控制不周、缺乏運動等因素，都可能是造成高血脂的原因。

高血脂會帶來什麼疾病風險呢？有高血脂的人，血液中的脂蛋白容易堆積在動脈血管壁，並發生氧化，引起血管壁的局部發炎，此時會吸引單核球進入血管內皮，再轉變成巨噬細胞並吞噬堆積的脂肪，之後，巨噬細胞會堆積在血管壁上形成斑塊，讓血管管腔變小，造成血流量減少，可能引發心絞痛，甚至心肌梗塞等心血管疾病。究竟我們能否藉由攝取抗發炎物質，以減少血脂堆積在動脈管壁的機會呢？

研究：長期在飲食中加入半杯核桃，Omega-3脂肪酸具有抗發炎效果

根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，一項來自西班牙巴塞隆那醫院診所內分泌和營養服務中心脂質診所主任（Lipid Clinic, Endocrinology and Nutrition Service, Hospital Clínic, Institutd'InvestigacionsBiomèdiques August Pi iSunyer (IDIBAPS), Barcelona）的埃米利奧・羅斯醫學博士(Dr. Emilio Ros)及其研究團隊所進行，並發表在《循環》（Circulation）期刊的研究指出，核桃是Omega-3脂肪酸的豐富來源，具有抗發炎的效果，每天在飲食中加入半杯核桃，長期下來可以降低血液中的低密度膽固醇，並降低罹患心血管疾病的機率。

研究是以628名平均年齡為69歲，居住於西班牙巴塞隆那以及加州羅馬琳達（Loma Linda, California）的的健康老年人為受試者，其中有68%為女性，受試者平均低密度膽固醇（LDL）及三酸甘油酯分別為117mg／dL以及105mg／dL。研究人員將所有受試者分為2組，分別為核桃組以及控制組，並在核桃組的每日飲食中加入半杯的核桃，控制組的飲食中則不加入任何堅果。

有高血脂的人，血液中的脂蛋白容易堆積在動脈血管壁，引起血管壁的局部發炎，此時會吸引單核球進入血管內皮，再轉變成巨噬細胞並吞噬堆積的脂肪，之後巨噬細胞會堆積在血管壁上形成斑塊，讓血管管腔變小，造成血流減少，可能引發心絞痛，甚至心肌梗塞等心血管疾病。