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【核心提示】：心血管疾病已经占据各种慢性疾病的首位，成为现代人死亡的最大病因。许多疾病的发生，往往与患者不健康的饮食习惯有关，心血管疾病也是如此。在吃对食物之前，许多人往往忽视了食用油的选择。其实，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，想要预防心血管疾病，先从选对油开始。

1. 花生油

营养专家在花生油中发现了3种保护心脑血管的成分：白藜芦醇、单元不饱和脂肪酸和β-谷固醇。这几种物质对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用，也是降低血小板聚集、防止动脉硬化，以及心脑血管疾病的化学预防剂。

此外，花生油中的胆碱，可改善人脑的记忆力。花生油中还含有多种抗衰老成分，有推迟脑功能衰老的作用，是中老年人理想的食用油脂之一。

2. 菜籽油

食用油中不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸的比例越大，则心脑血管疾病发病率越低。在优质菜籽油中，饱和脂肪酸仅7%左右，不饱和脂肪酸含量则高达90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和胆固醇等物质，对心脑血管疾病具有保护作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，还可以降低血液里饱和脂肪酸的含量，从而预防心血管疾病。