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血管動脈阻塞會使腦部缺氧、血液循環不流通，進而出現中風徵兆。

黑巧克力、发酵食物也有效

蔬果中还有很高的抗氧化活性、纤维质，抗氧化性强的蔬果可以帮助消除体内自由基，降低癌细胞增生机率，纤维质虽然没有什么营养素，却可以帮助肠道净化、排除体内毒素，降低大肠癌发生的可能。要预防脑中风，平时也可多吃青皮鱼、洋葱、青紫苏、柴鱼、纳豆等发酵食物，可以帮助预防动脉硬化、血管老化，并降低血压。

除此之外，医学期刊JACN（Journal of the American College of Nutrition）发布的一项研究显示，每天吃一块1.6盎司，相当于45克的黑巧克力，对预防中风很有帮助，最关键的原因是含有类黄酮，能提高血液中的含氧量，降低二氧化碳含量，促进动脉血流，而血流改善就有益于心脏和脑细胞，建议选择浓度高达70%以上的黑巧克力，其中含有的类黄酮素含量才较高，也才能达到保健效果。

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