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别小看每天多吃一颗苹果、多吃一盘蔬菜对健康的影响！现代人饮食型态趋向于精致化食品，较少机会摄取到天然未加工的蔬果食物，也因此大大增加了心血管相关慢性病的风险，进而提高中风机率；虽然提倡蔬果多吃多健康，每天吃到10份都不为过，但很少人能真正做得到，因此专家建议民众至少吃到200公克的蔬果，就能有效预防老年中风机率、保护心血管。

蔬果富有高抗氧化特性，高纖維質還能促進腸道蠕動、幫助維持消化系統健康。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

多吃多健康　蔬果预防中风

中国青岛医院分析了过去19年来，共20份与蔬果摄取及中风相关的研究数据资料发现，大份量的蔬菜与水果能降低血压、改善血管功能，而高血压是引起中风的重要原因，因此多摄取蔬果能帮助预防中风的发生，平均每天摄取200公克的水果就能降低32%的中风机率、200公克的蔬菜就能降低11%的机率；而根据世界卫生组织WHO曾公布的饮食指南也指出，每天摄取总量达600公克的蔬果，平均就能减少全球19%的出血性中风比例。

在英国每年有15万人中风，在中国更是有170万人因中风死亡，位居第一死因。要让大脑维持良好运作功能，必须要提供足够的氧气、血液循环流通，当血管阻塞、携带氧气的血液无法进入大脑时，就会产生中风危险。虽然有3分之1的中风患者可以在一个月内就痊愈康复，但是仍有多数患者会有长期的健康影响，不得轻忽中风的严重性。