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“纳豆酵素”让血管恢复年轻

知名的日本特有食物纳豆，也含有抗血管老化的成分。首先就是“纳豆酵素”。纳豆酵素能溶化血管内的血块（血栓），作用十分强大，一百克的纳豆与血栓溶化剂一次的药量，具有同样的效果。

以前日本人便常在早餐吃纳豆，从血管保护的观点来说，这很合乎道理。因为在晚上睡觉期间，人体会流失一～二杯的水分，所以起床时体内的水分会减少、血液浓度变高。血液浓度变高，产生血栓的机率也随着提高，所以早餐吃可防血栓的纳豆是很合理的。

纳豆是将黄豆煮过，使其发酵，所以能摄取到整个黄豆的营养。其中有益血管健康的是“大豆异黄酮”，具有清除血液中多余胆固醇的作用，而且胆固醇越多，清除力越强。评估食物中所含人体无法合成的必需胺基酸均衡程度，称为“胺基酸分数”（Amino acid score，一百为满分），大豆蛋白质和肉类、海鲜类、鸡蛋等动物性食物一样，得到一百最高分。再以加入蛋白质消化吸收率的“蛋白质消化吸收率校正后之胺基酸分数”（PDCAAS）来看，大豆蛋白质也和肉类、鸡蛋等动物性食物一样得到胺基酸分数一百的最高分。