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肉类除了可以摄取蛋白质之外，动物性脂肪也是健康身体的必须营养素。然而，动物性脂肪如果经过高温或长时间烹调就会变成反式脂肪，容易让血液黏稠或血管硬化，但是摄取适量的优质脂肪反而可以让血管柔软和肠道润滑，皮肤和头发有光泽。此外，很多长期不摄取脂肪的人，则非常容易出现便秘的状况。

很多人会反问：“那蛋白质另外一个主要的来源—蛋，吃蛋来补充蛋白质总可以了吧！”许多鸡蛋类食品，也都是长时间烹煮的，像卤蛋、茶叶蛋等等，更别说蛋对过敏体质的人带来的负面影响。而更需要忌口蛋的就是已经有雄性秃的地中海型秃头者，因为蛋会引起头皮异常出油，造成毛囊阻塞，头发会因此变细，日积月累的结果，就是头发一去不复返。在我谘询的案例中，有很高比例的人是需要对蛋忌口的。

除此之外，卤豆干、豆皮、油豆腐，豆腐汤内的豆腐，不论什么食材，只要煮太久，都是不合格，更何况这些都是加工食品，这些食物，吃进身体里后，还是酸毒的来源呢。现在已经有这么多黑心商品了，就别再替自己的身体，制造更多毒素了。