華人健康網

基本作法：

材料：（2～3人份）

喜欢的蔬菜150～250g、〈一夜泡菜的腌泡汁〉。

作法：

1.蔬菜先汆烫杀青、切成适口大小，和〈一夜泡菜的腌泡汁〉一起放进夹炼袋里浸渍1小时～1晚。

2.腌泡到自己喜好的程度，取出盛盘。

★姜汁酱油泡菜

适用于：根茎类等。

材料：

姜末1/3片、干红辣椒切末1/2根、水1/3杯、酱油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。

作法：

所有材料拌匀，即可腌泡喜欢的蔬菜。

★精力泡菜

适用于：果菜类等。

材料：

蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄榄油各1小匙，酱油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。

作法：

所有材料拌匀，即可腌泡喜欢的蔬菜。

★梅醋泡菜

适用于：花菜类等。

材料：

梅干2个、姜泥1/2小匙，砂糖、酱油、醋、水各1大匙。

作法：

所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜。盛盘后撒适量柴鱼片装饰即可。

★柚香胡椒泡菜

适用于：叶菜类等。

材料：

柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露（3倍浓缩）2大匙。

作法：

所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜。盛盘，撒适量七味唐辛子装饰即可。