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我們已經知道發酵食品與益生菌、酵母菌一樣能提供營養，那為什麼要喝康普茶呢？答案既明顯又神祕。顯而易見，因為康普茶是世界上用途最廣泛的發酵劑，在一天中的任何時候都可以食用，也可以根據需要將其調… 詳全文 >

多數日本人的身材都比較纖瘦，少見肉肉的人趴趴走，雖然精瘦卻精神奕奕。造就日本人如此健康又有活力，背後最大推手正是「發酵食物」的飲食文化，尤其是家家戶戶每天餐桌上必備的味噌、納豆等食材料理，都… 詳全文 >

近來坊間流傳：「醃漬食物富含酵母菌，多吃能幫助維持腸道菌種平衡，有利預防腸癌發生。」引起不少網友熱議。不過也有一派理論認為：「食物在醃製過程中，容易有亞硝酸鹽產生，長期食用恐增加致癌風險。」… 詳全文 >

在你的皮膚上、嘴裡、肺部、陰道、體內有黏液的地方、尤其是結腸（大腸）裡，有1.36公斤左右，非常微小的有益細菌和微生物，總稱為微生物體（microbiome）。作為寄主，你有責任餵養它們。 詳全文 >

你愛吃大蒜嗎？你喜歡大蒜嗆鼻辛辣的味道嗎？你能接受吃過大蒜後口齒殘留的口氣嗎？對大多數的人來說，雖然大蒜能增添食物的美味，是個生食、熟食皆可的食物，但吃完大蒜後口齒留下久久不散的味道，確實讓… 詳全文 >

準備喜歡的蔬菜，蔬菜先汆燙殺青、切成適口大小，和下列〈一夜泡菜的醃泡汁〉一起放進夾鍊袋裡浸漬1小時～1晚。醃泡到自己喜好的程度，取出盛盤。 詳全文 >

「發酵」與「腐敗」。雖然看似毫無關係，對人體健康有益、受人喜愛等會帶來良好效果的是「發酵」。對健康有害、會產生不良氣味的稱為「腐敗」。引起發酵的代表性微生物是乳酸菌。乳酸菌會分解乳糖或蛋白質… 詳全文 >

近年來，酵素越來越熱門，功能從治病、減肥、排毒等都有人推崇，究竟酵素是什麼？對健康的幫助有哪些？ 以前在冰箱還沒發明的年代，從保存食物中偶然發現「發酵」，但發酵與腐敗是一線之隔，差別在於發… 詳全文 >

翻開各種癌症衛教資料，最後總免不了提醒民眾多攝取天然食材、避免食用醃漬發酵類食物，但近年來的科學研究結果卻試圖扭轉這個刻板印象，研究發現適度生食德國酸菜，有助預防乳癌和大腸癌等癌症。鹿港基督… 詳全文 >

「發酵」是藉由麴菌或酵母菌等微生物的能力，增加食材保存期限及獨特風味，但這個轉換過程，卻讓食材產生了對人體有益的成分。接下來，就讓我們看看「30天發酵全餐生活」，發酵食品對身體健康帶來的驚人… 詳全文 >

天氣越來越熱，這次要讓還沒有成功減下體重的人，用一個萬年減肥者都應該要知道的不復胖的減肥方法。 詳全文 >