華人健康網

日本不但有“长寿国”的美誉，走在街上，不难发现多数人的身材都比较纤瘦，少见肉肉的人到处走，虽然精瘦却精神奕奕。造就日本人如此健康又有活力，背后最大推手正是“发酵食物”的饮食文化，尤其是家家户户每天餐桌上必备的味噌、纳豆等食材料理，都是让人“吃出窈窕”的好帮手！

“发酵食物”家族多元　味噌、纳豆是精华代表

以“发酵物王国”著称的日本，传统上为了保存食物，加上环境湿气重，于是发明多元的发酵食物，透过特殊工法制作，流传至今常见的发酵产品可说是琳琅满目，像是颜色从浅褐到深咖啡色风味绝佳的味噌、拥有独特香气和黏性的纳豆，还有酱油、盐曲等，都是属于“发酵食物”家族。

无论是哪一个国家的发酵食物，制作原理基本上都差不多，主要是利用包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、曲菌等微生物，当中的“曲菌”更是被誉为日本国菌。靠这些菌把原料加以分解、代谢后，产生对身体有益的营养物质。而味噌或是纳豆，都是从谷类发酵而来的食品。味噌是利用捣碎蒸过后的大豆加上曲、盐发酵而成的调味料。根据使用材料、发酵过程的不同，使得味噌的颜色和风味都有所差异，被当成调味料制成口感不一的味噌汤，令人百吃不厌。另外，像是纳豆则是在大豆中加入纳豆菌所发酵而成的食品，因为含有高营养价值，也是超人气好食物。

味噌酵素内含日本国菌“曲菌”、乳酸菌、丰富膳食纤维

日本有一种颇夯的味噌酵素，采取低温制造，尤其内含日本国菌“曲菌”，并将谷物、大豆萃取一次吸收三种营养成分；并含有双倍乳酸菌，提高曲菌的活性，整顿肠内环境。还含有丰富膳食纤维，帮助消化，使排便顺畅，对肠胃健康有益处。以及含有大豆萃取物特有的维他命B群，让人精神旺盛又能养颜美容。对于便秘族、肉食族，或是久坐的上班族，甚至是不爱运动的“小腹婆”来说，味噌酵素是体内环保的好帮手，尤其能打造健康体态。

味噌酵素採取低溫製造，尤其內含日本國菌「麴菌」，並將穀物、大豆萃取一次吸收三種營養成分。

特别值得一提的是，除了传承日本千年的发酵技术，拥有优质成分的味噌酵素，制作工法有层层把关，强调百分百天然原料，没有添加盐分和糖分，对身体不会造成负担，建议于饭前食用一颗，吃的安心又健康！

吃味噌酵素好处多多　助促进新陈代谢、使排便顺畅

吃发酵食物对人体健康的好处很多，举例来说，味噌能够使大脑产生吃的欲望及唾液分泌、有助增进食欲之外；经过发酵后的纳豆激酶，具有特殊的营养价值。以及有助促进新陈代谢、使排便顺畅、帮助维持消化道机能，提供营养补给与健康维持等。

由于大部分酵在温度过高的环境下活性就会大幅下降，看来要吃生的蔬菜水果才能摄取到酵素，但是，生食中的酵素有限，换句话说，要从日常饮食补充酵素，几乎不太可能，建议大家就可以选择日本超夯低温生产的味噌酵素，轻松补充流失的酵素！