華人健康網

营养师推荐的好骨力食材－小鱼干

每100公克的小鱼干，含有高达2213毫克的钙质，丰富的含钙量居所有食物之冠！而根据台湾卫生福利部的参考摄取量，建议13～16岁孩童每日钙质应达到1200毫克，也就是说，每天只要吃进15公克的小鱼干，就能够获得超过1/4的所需量，再加上奶类或其他含钙食物，要补充足量的钙质其实并不难！

然而，市售的蜜汁或花生小鱼干零嘴虽然十分方便，但因为添加了许多调味、油脂，热量偏高，成长中的孩子还是少量摄取为妙。

【料理诀窍】跟着做这样料理更美味

可用小鱼干搭配昆布煮成高汤（记得要将浮沫捞除），用来煮味噌汤、海鲜料理都很不错；也可搭配同样高钙的苋菜煮成羹汤或拌炒。建议小鱼干可事先炒过或汆烫一下，或是摘除头部，都有助去除鱼腥、提升香气。

【POINT】保存挑选诀窍

小鱼干的种类很多，宜挑选鱼身形体保持完整、带有银色光泽，腹部银白色、肚皮没有破损的较好。如果摸起来黏黏的，表示可能有受潮现象。未烹调的小鱼干，可密封放入冷冻库保存。

每100公克所含的营养成分

热量316（大卡）、粗蛋白69.2（公克）、维生素A-8（视网醇当量）、维生素B1-0.07（毫克）、维生素B2-0.15（毫克）、钙2213（毫克）、钠1753（毫克）、钾738（毫克）、镁209（毫克）、铁6.8（毫克）、锌6.4（毫克）。