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★三色丁炒蛋

材料：

鸡蛋1颗、红萝卜30公克、火腿、青豆仁各20公克、盐少许。

作法：

1.红萝卜洗净，去皮、切丁，汆烫、沥干；火腿切小丁；鸡蛋打匀成蛋液备用。

2.热锅加少许油，依序放入火腿、青豆仁、红萝卜快炒至熟，倒入蛋液炒熟，

最后加盐调味即可。

【营养师贴心建议】：

鸡蛋可以提供丰富的营养，通常小朋友对鸡蛋的接受度也是较高的，所以简单的添加红萝卜等等食材，除了可以让炒蛋料理增色外，还可以吃到红萝卜里的维生素A，保护眼睛的效果更强了！

★蒜香蒸蛋

材料：

鸡蛋1颗、大蒜适量、装饰熟玉米、香菇各1小匙、酱油少许。

作法：

1.大蒜洗净，拍扁、去除瓣膜，与打匀的蛋液放入碗中，加水打匀。（蛋与水的比例为1：1.5）

2.再加酱油调味，放入电饭锅蒸熟即可，取出后放上装饰食物即可。

【营养师贴心建议】：

鸡蛋拥有丰富的卵磷脂，对于神经传导（包含视神经）很有帮助。这道料理简单方便，蒜香及酱油香让蒸蛋变得更下饭，很适合做为繁忙的妈妈们快速料理的口袋菜单。

文章出自于台湾广厦：《打造不过敏体质！6色食材》一书