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★南瓜猪肉炒蒜头

南瓜+猪肉(维生素B1)+大蒜(维生素B6)=提升肝功能

材料（2人份）：

南瓜200公克、猪肩里肌肉50公克、大蒜1瓣、红辣椒1/2条、盐及胡椒适量、橄榄油1大匙。

作法：

1.去除南瓜籽及内膜洗净后，将南瓜切成0.5公分厚的弧形。摆放于耐热器皿内盖上保鲜膜，微波加热1～2分钟。猪肉切0.3公分宽，撒上少许的盐及胡椒。大蒜切薄片、红辣椒切小块。

2.平底锅加橄榄油、大蒜、红辣椒，开小火，爆香后放入猪肉转成大火。

3.肉片变色后放进南瓜，转成中火炒至南瓜微焦，再以盐及胡椒调味即可。

南瓜鲜艳的橙色果肉是来自β-胡萝卜素。胡萝卜素在体内会转变成维生素A，可强健黏膜，提高对感染疾病的免疫力。自古有一句“冬至食用南瓜就不会感冒”，就是因为它的营养素。另外，防止老化及改善血液循环的维生素E在蔬菜的含量中可称为顶级中的顶级。