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★青柠腌烤青椒

【青椒＋青柠(维生素C)＋橄榄油(维生素E)＝提升免疫力】

材料（2人份）

青椒2颗、甜椒(红·黄)各1颗、青柠1/2颗、A料（橄榄油2大匙、盐1/4小匙、胡椒少许、月桂叶1片）

作法

1.青椒及甜椒用烤盘以强火烤至外皮变黑。

2.快速过水后趁热剥去外皮，切成一口大小。

3.青柠切下两片薄圆片，剩下的青柠榨成汁。

4.在碗内放入A料及所有材料，浸泡15分钟以上。

青椒、甜椒同样含有抗氧化高的β - 胡萝卜素、维生素C及E。青椒有叶绿素的色素成分，红椒、黄椒、橙椒有β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素，所以有更好的抗氧化作用，可帮助防止老化、提升免疫力及预防癌症，是可以经常摄取的蔬菜。