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香蕉富含脑部活动所需的主要能量源－葡萄糖、钾等各种营养素，还可以增进记忆力、提高注意力。这是一道令人可以因为香蕉的香气而心情变好的蛋糕。

材料：

香蕉2 条（ 1 条绞碎用+ 1 条装饰用）、奶油180公克、砂糖150公克、鸡蛋4个、面粉（低筋面粉）150公克、泡打粉1小匙、香草精1/2小匙、（压碎的）巧克力饼40公克、肉桂粉1大匙。

糖浆 水3大匙、砂糖300公克。

作法：

1.将香蕉磨碎或压碎，将放入容器里，加入肉桂粉搅拌均匀。

2.用打蛋器轻轻搅拌奶油，加入砂糖、蛋汁、香草精搅拌均匀。

3.将用滤杓过滤过的面粉、泡打粉轻轻搅拌均匀。

4.将压碎的巧克力饼、香蕉放入面团里搅拌。

5.先在圆形容器里放上烘焙纸，再放入面团，在面团表面摆上切片的香蕉，放入预热170 度的烤箱中烧烤。

*香蕉蛋糕是放在直径2 0 公分的圆形容器里。

6.最后用水和砂糖制作出来的糖浆涂抹在烤好的蛋糕上。

*糖浆冷却时，蛋糕表面会凝固、变得脆脆的。

文章出自于台湾广厦：《1天1道，吃出聪明脑力餐》一书