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甜椒泡菜汤

富含维生素的甜椒是彩色食物中的代表，含有大量的维生素、钙质和抗氧化物质，博得了维生素宝库之美名。

材料

洗净的大白菜1/2颗、萝卜1/4根（300公克）、红色和黄色甜椒各1颗、青椒1

颗、梨子1/2颗、葱10根。

腌渍大白菜的材料 冰水2杯、粗盐1/2杯。

腌渍萝卜的材料 冰水1杯、粗盐1/4杯。

泡菜高汤的材料 水10杯、虾酱汁3大匙、清酒2大匙、蒜末2大匙、生姜末1大匙、梅子汁5大匙、盐少许。

作法

1.先将1/2 杯粗盐放入2 杯冰水中融化，再将盐水均匀泼在大白菜上腌渍40 分钟，再用水冲洗，沥干。

2.先将1/4 杯粗盐放入1 杯冰水中融化后，再将盐水均匀泼撒在方形萝卜片上腌渍30 分钟，再用清水清洗。

3.将梨子、甜椒、青椒洗净并切成扁方形；葱洗净、切段。

4.将10 杯水、虾酱汁、清酒放入锅子里烹煮，煮沸后放凉，再将蒜末、生姜末放在筛网上挤压出汁液，加入锅中。

*也可以先将蒜末和生姜末放入棉袋中，再将棉袋放入锅里烹煮。

5.然后将大白菜、萝卜、甜椒、青椒、葱、梅子汁放入已调好味的高汤里，最后用盐调味。

*以梅子汁代替砂糖，味道更佳。