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【综合谷物供给的营养：五谷饭】

综合五种谷物煮出来的饭，富含维生素、膳食纤维及碳水化合物中的醣类。醣类是为了使头脑灵活运转的“燃料”，对于成长中的孩子特别重要。

材料8～9人份

胚芽米2杯、糯米2杯、高粱2杯、黑豆1/2杯、红豆1/2杯、小米1/2杯、盐1小匙、水3.5杯（包括白开水、红豆汤共3.5杯）。

作法：

1.洗净的胚芽米和糯米用冷水浸泡1 个小时以上。

2.高粱和小米放入冷水浸泡1 个小时以上。

3.将洗净的黑豆放入冷水浸泡3个小时以上，捞出。

4.将红豆和水放入锅中烹煮，水煮滚时将水倒掉，再倒入约红豆量20 倍的新水。

5.红豆煮沸后，以小火煮30 分钟，将红豆煮至熟烂。

*将煮熟的红豆捞起，利用红豆汤煮饭。

6.将胚芽米、糯米、高粱、黑豆、小米、红豆除去水分后放入饭锅里，倒入包括红豆汤在内的3.5 杯水量，加入1 小匙盐。

• Tips：水量比煮一般白米时少20%。

文章出自于台湾广厦：《1天1道，吃出聪明脑力餐》一书