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我早上通常会吃三个蛋，不仅先补充一定份量的蛋白质（避免中午、晚上乱吃），饱足感也会延长比较久。除了水煮蛋，其实还有许多料理蛋的方式，让早餐吃得澎湃又健康！下面就推荐4道我的自创蛋料理。

巴西里火腿起司酪梨歐姆蛋。（圖片提供／瑞麗美人國際媒體）

1.巴西里火腿干酪牛油果奥姆蛋（鸡蛋）

材料

鸡蛋…3颗；洋葱…1/2颗；火腿片…1片；牛油果… 1/2颗；生菜…30克；小黄瓜… 1/2根；小西红柿…6颗；盐…适量；黑胡椒…适量；巴西里碎片…适量

作法

➊ 蛋全数打入碗中，加点盐、黑胡椒、巴西里碎片，打匀成蛋液。

➋ 洋葱切丁，准备平底锅炒洋葱至金黄，再倒入蛋液，铺平成圆形，待蛋约7分熟时，放上火腿片，由外向内将蛋卷成半月状。

➌ 牛油果切片摆放在蛋上，完成。可加点生菜、小黄瓜切片、小西红柿做摆盘点缀。

炒洋蔥起司雞佐半熟雙蛋。（圖片提供／瑞麗美人國際媒體）

2.炒洋葱干酪鸡佐半熟双蛋

材料

鸡胸肉…1片（180g）；洋葱…1/2颗；鸡蛋…2颗；奶酪丝…适量；盐…适量；黑胡椒…适量；七味粉…适量

作法

➊ 鸡肉切块，以盐、黑胡椒抓腌。

➋ 洋葱切丝。小平底锅上倒1匙油，用中火炒洋葱丝和鸡胸肉至洋葱变色、鸡肉8～9分熟时，打入2颗蛋，撒点奶酪丝，转小火焖5～7分钟，蛋半熟时（蛋白变白色）起锅。

➌ 撒上七味粉，完成。再配片全麦吐司，超满足！