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紫苏油

味道辣且性质温和的紫苏油对人体来讲是最好的油。Omega-3 脂肪酸所含的比例，足足超过60％。紫苏油可降低癌症发生率，使胆固醇指数降低，对预防动脉硬化有效，在去除血管的毒素和预防老化上，也相当卓越。研究结果显示，勤于食用紫苏油，可改善异位性皮肤炎，也能帮助抗氧化成分β- 胡萝卜素的吸收。血液解毒阶段，最好早晚空腹时各食用1 汤匙的紫苏油。

亚麻籽油

亚麻籽油含有两种必需脂肪酸—α– 亚麻酸（Omega-3 脂肪酸）和亚麻酸（Omega-6 脂肪酸），这一点相当特别。在美国药典当中，坚果类中唯一被登录进去的是亚麻籽，在日本和德国欧洲国家里，连医师开立处方，也把它的种子视为药物。它有抑制或减少胆固醇及脂肪，且能使冠状动脉的血液循环活化，所以在预防心脏疾病和癌症上有极大成效。

至今有一份发表提出，在亚麻籽中的代表性植物性雌激素的“木质素”成分，是植物里面含量最高的。亚麻籽油可取代减少的女性荷尔蒙且毫无副作用，它是让50 到60 岁的女性们，恢复年轻美丽的好油。

橄榄油

橄榄油酸化得很慢，而且Omega-3 的比重较高，被人们大量食用。美国长寿基金会洛克菲勒发表他自己的健康秘诀，他每天吃1 汤匙的橄榄油。也有研究报告指出，西班牙和希腊等国橄榄油的用量相当高，在欧洲各国的心脏病发病率显著较低。