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对一些想要预防慢性疾病，希望血液解毒的人来说，最重要且值得推荐的就是维持适当体重。多吃蔬菜的话可以降低血压，也能降低心血管疾病的发生率。蔬菜里含有大量钾、复合碳水化合物、必需脂肪酸、纤维质、钙质、硒、维生素C、比较少的饱和脂肪和精致碳水化合物，在管理胆固醇和血压时，可以带来适当影响。

防治高血压　研究：多吃洋葱、芹菜

芹菜对高血压患者来说是值得推荐的食物，芝加哥大学医疗中心的研究者，透过研究从芹菜中检测到丁苯酞（dl-3-n-Butylphtalide）这种成分，可以降低血压。研究结果，非常少量的丁苯酞（dl-3-n-Butyl phtalide）能降低动物的血压到12％∼ 14％左右，胆固醇指数也降到7％。仅仅4 根芹菜的茎，就能供给人体上述的含量。

针对慢性病患者的食品，除了芹菜，还有蒜头跟洋葱、坚果及种籽，还有小黄瓜（必需脂肪酸）、绿色叶菜（钙质和镁）、非精致化的谷物（纤维质）、西兰花和柑橘类（维生素C）等。特别是洋葱，对防治高血压是相当好的食物。

长颈鹿血压高　吃洋葱降血压活得久

长颈鹿的脖子很长，所以它们有高血压的宿疾。身高超过五呎的长颈鹿，心脏离头部有三公尺远，为了将血液顺利提供到头部，血压必须变高。长颈鹿的血压是160 ∼ 300mmHg，超过人的2倍。心脏的大小也比人类还大，人类只不过300 ∼ 600 公克，但长颈鹿是12 公斤。

长颈鹿和人类相比，高血压大概超过30 倍以上。长颈鹿最喜欢的食物是洋葱，在动物园里，长颈鹿的高血压治疗剂，就是洋葱。每天单的量约1 公斤，长颈鹿一看到洋葱，本能性地就想去吃，也有报告指出，吃了洋葱的长颈鹿的确比没有吃的活得更久。海带、紫菜、鹿尾菜、海苔等海藻类，在营养成分上虽然和蔬菜类似，但是对综合性的营养价值或健康，比蔬菜带来更好的影响。