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在清曲酱的蛋白质里所制造的胺基酸，无法由人体自行合成，必须藉由食品才能吸收到含有8 种必需胺基酸。清曲酱的脂肪大多为不饱和脂肪酸，容易被消化吸收，也能够溶解累积过多的脂肪。我们一定要藉由饮食来摄取清曲酱的脂肪及透过饮食来摄取含有亚麻油酸的必需脂肪酸。

有报告说，清曲酱含有的维生素B1、B2、B6、B12 为各种维生素之首，其能消除疲劳，具有强化免疫力的效果也在这里，矿物质也非常丰富，含有钙、铁、硒、铜、锌、锰、镁、钾等，比其他的食物含量多更多，还能强健骨骼，具有预防各种疾病的效果。清曲酱是由芽孢杆菌豆子发酵而成，里头含有各式各样的乳酸菌。

芽孢杆菌不仅能提高蛋白质的吸收率，还能被人体吸收，进入大肠达到整肠作用。所谓整肠作用，是在大肠里促进对人体有益的乳酸菌成长繁殖，并能抑制有害菌类的生长。

萝卜干、干燥的香菇

虽然萝卜干好像只是把萝卜晒成干，但功效惊人。它被晒干后缩成膳食纤维，比在晒干之前的萝卜多了足足有15 倍之多。铁的含量达48 倍、钙质则为22 倍之多，对贫血或骨质疏松症有预防的效果。香菇和萝卜干一样，透过干燥的过程可使效能极大化。

香菇含有降低胆固醇指数的香菇嘌呤特有成分，比晒干前足足多了12 倍之多。香菇是预防癌症的食品，平时最好常摄取，菇类所含的香菇多糖具有提高免疫力的功能，它对维生素D 不足的人相当有帮助。

本文出自三采文化《清血果汁3周解毒计画，战胜慢性病！》