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植化素（Phytochemical）存在于蔬菜水果的植物性化学物质中。植化素当中最为人熟知的是存在于红葡萄酒或可可亚的多酚类（Polyphenol）。红萝卜含有β- 胡萝卜素（Beta-carotene）等类胡萝卜素；蒜头或大蒜的硫化合物；柑橘类香气或苦味成分的柠檬油　烯（Terpene）；含在香菇里的β- 葡聚糖（Beta-Glucan）等抗氧化及强化免疫力效果优越。

营养素6：维生素D

维生素D 可以降低各种癌症，虽众所皆知，但它的建议饮食摄取量也很高。维生素D 一天最少必须补充1000IU（International Unit 维他命含量，测量效果用的国际单位 ）大约到2000IU 左右。维生素D 的血中指数最少要37ng/ml 或最好超过90nmol/l 以上。

维生素D 可以让心脏强健，骨质疏松症、高血压、纤维肌肉痛、皮肤发炎疾病、糖尿病、多发性硬化症、降低类风湿性关节炎的危险。由于维生素D 具有抗发炎的效果，所以能降低前列腺癌的危险。

一天至少要晒20 分钟左右的太阳，才能补充一天所需要维生素D 的量，然而老弱人士在无法晒很多太阳的情况下，有需要者可另外摄取天然制成的维生素D。因为维生素D 为脂溶性维生素，所以剩下的量会储存到脂肪里，待有需要的时候再释放出来。

营养素7：铬元素

口服摄取铬元素（Chromium）有减少胰岛素阻抗性的效果，而且即使得到第二型糖尿病诊断时仍可以使用，只是必须在医师诊断下摄取。它能使血糖值（HbA1c，糖化血色素）显著下降，也能够让胆固醇和中性脂肪降低。铬元素在羊栖菜、海蜊、沙丁鱼、全麦谷物、干酪⋯⋯等食物中，含量丰富。

营养素8：食物纤维

食物纤维不被身体所吸收，在营养学被认为是没有价值的东西，可是，近来它与碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水分等六大营养素被认定为另外的生理机能，被称为“第七大营养素”。含有丰富食物纤维的食品有水果和蔬菜、海藻类及菇类。