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「番茄秋葵炒蛋」材料有，秋葵5根、大番茄1顆、雞蛋1～2顆、低鈉鹽適量。（圖片僅供示意）

★西红柿秋葵炒蛋

材料：秋葵5根、大西红柿1颗、鸡蛋1～2颗、低钠盐适量。

作法：

1.将秋葵洗净切片、大西红柿洗净切块备用。

2.鸡蛋打入碗中，打散备用。

3.锅中热油，倒入西红柿及秋葵翻炒。

4.倒入打散的鸡蛋继续翻炒。

5.待熟后，撒上低钠盐调味，即可上桌享用。

★秋葵烩豆腐

材料：秋葵9根、传统豆腐1块、水1碗、枸杞少许。

作法：

1.鸡蛋豆腐切成1公分厚。

2.枸杞及秋葵洗净备用。

3.锅中放入适量油，将豆腐两面煎黄。

4.于锅内倒入1碗水，待水滚后放入秋葵与枸杞。秋葵煮熟后，即可起锅。

5.依照豆腐、秋葵、枸杞的顺序适度摆盘即可食用。

【营养师小叮咛】：

高敏敏营养师也提醒，想要确实获取秋葵营养价值，建议料理时应尽量保持秋葵“完整”度。别在下锅汆烫前，就先切除蒂头，才不会使当中宝贵的黏液（黏蛋白）因此流失，建议可先留一点蒂头，汆烫后再切掉为佳。

另外，由于秋葵含有较多的钾（每100克的秋葵含有203毫克的钾离子），因此对于慢性肾衰竭病患，或饮食需限钾者，建议最好汆烫过后再食用较有保障。