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綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。

令人吃惊的是，酸奶和西兰花的组合杀死了患有该病的小鼠中75％的肿瘤。研究人员认为，这是以两种方式使用，既可以作为预防手段，也可以在手术切除肿瘤后清除剩余的癌细胞。将来人们可以将益生菌作为膳食补充剂和西兰花一起服用，以避免疾病的发生，或降低其返回的风险。有趣的是，这种混合物对其他类型癌症，例如：乳腺癌和胃癌的细胞没有影响。研究人员在《自然 - 生物医学工程》杂志上发表的研究报告说，用这些特殊的细菌，每天一剂青花菜，可以远离癌症。

避免危险因子，远离结肠癌

结肠癌是美国癌症相关死亡的第二大原因，也是男性和女性第三大癌症。尽管发病率很高，但目前还不清楚导致结肠癌的原因。科学家认为，这种疾病可能与西方的饮食有关，这些饮食通常高脂肪、纤维含量低。