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提到“绿色蔬菜之王”，非西兰花莫属，不但是许多明星抗老化必吃的蔬菜，近几年来，其“抗癌力”更是备受瞩目！根据英国《每日邮报》(Mail Daily)报导，一项新的研究，西兰花酸奶可以预防甚至治疗结肠癌。新加坡的研究人员发现“超级食品”制成的酸奶，在小鼠实验中杀死了75％的肿瘤。

花椰菜含高抗氧化力“萝卜硫素”

花菜（西兰花）是一种改良自包心菜的蔬菜，目前市场上可见绿色、白色和紫色的品种，其中又以绿色较为常见，又被称为“青花菜”。青花菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素和叶酸。以及研究发现，西兰花成分中的“萝卜硫素”（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是预防和对抗癌症的重要关键之一。

西兰花含有一种叫做硫化物的抗癌化学物质，而酸奶则含有益生菌，帮助维持胃和肠中生物体自然平衡的细菌。基于这些发现，研究人员认为，西兰花酸奶是一种“疾病消除配方”，可用于预防癌症，并在手术切除肿瘤后清除剩余的癌细胞。

研究：酸奶和西兰花远离结肠癌

新加坡国立大学教授马修•张教授和春龙•何博士设计了一种无害的肠道细菌，称为“大肠杆菌尼斯勒”（Nissle）。他们利用基因技术将它发展成一种附着于肠癌细胞表面的益生菌，分泌一种酶，将西兰花和其他十字花科蔬菜中发现的物质，转化为有效的抗癌剂。在测试中，它杀死了几乎所有在实验室中生长的肠癌细胞。